Kilchoman
Sanaig

Single malt, Ecosse / Islay

82,00€

Fondée en 2005, Kilchoman est la première distillerie construite sur l’île d’Islay depuis plus d’un siècle. Bercé par les embruns marins de la plage de Machir Bay, le 1er single malt a vu le jour en septembre 2009. Construite sur le modèle d’une « ferme distillerie » du XIXe siècle, Kilchoman met un point d’honneur à façonner à la main un malt tourbé aux accents finement salins. Si la plupart de l’orge de distillerie provient de la malterie de Port Ellen, Kilchoman s’attache à cultiver chaque année, sur ses propres terres, 100 tonnes nécessaires à l’élaboration de la version iconique 100 % Islay. L’authenticité d’une distillerie qui a rapidement su inscrire ses lettres de noblesses sur les terres tourbées d’Islay.

Robe : Ambre intense / reflets cuivré

Nez : Il se veut très gourmand et intense sur des notes de raisins blancs secs, de fruits exotiques confits, d’épices et de tourbe très délicate mais présente.

Bouche : L’attaque se veut fruitée, de la pêche en passant par le raisin, ensuite vient la tourbe sèche et épicées (poivre). Le tout est adoucit par de subtil notes de pomme granny caramelisé.

Finale : Longue et ronde. Elle oscille entre de jolie notes fumée et le fruit. La tourbe est persistante.